И СНОВА О КЕФАЛИ http://www.podvoh.ru/Nuke/modules.php?name=statji
Прочитал в 4-ом номере статью "Охота на кефалевых в Чёрном море (Записки аборигена)" и сел за ответ. Статья вроде правильная. Но есть маленькие … как бы это сказать … личностные предпочтения автора, способные испортить кому-то впечатление от охоты.
Всё правда касательно характера и этапов знакомства с рыбой. Но больше описана охота на пеленгаса, как один из видов кефали. Да, это один из интересных видов кефали, но и остальные, мягко говоря, ничуть не хуже (лобан, сингиль, остронос). Действительно пеленгас любит идти по мелководью. Там его не достаёт дельфин. Но охота на остальные виды кефали может чуть-чуть отличаться как по видам, так и по времени.
Основная охота на пеленгаса идёт во время его миграции со стороны Грузии в сторону Азовского моря. Начавшись в апреле-мае, где-то в июне-июле эта миграция заканчивается.
Вторая волна охоты начинается примерно с середины августа до конца сентября-октября-ноября. Всё зависит от температуры воды, и ….. знать бы ещё отчего и в совокупности. Как правило, это время характеризуется большой прозрачностью воды - до 8-10 метров.
И вот тут я подхожу к тому, что я хотел бы добавить. Ружья. Хотя я и владелец арбалета, но поверьте мне на слово, знаю и слабые и сильные стороны данного оружия без всяких иллюзий. В статье автор пишет, что для охоты на кефаль лучше всего применять пневматическое ружьё вкупе с тройником. Если при весеннем проходе пеленгаса можно согласится с применением такого оружия как одна из альтернатив, то применение его на осенней охоте может оставить массу разочарований, в том числе морального плана.
Дело в том, что осенью кефаль не только докармливается, но происходят так называемые "рыбьи свадьбы". Аналогия с "собачьими свадьбами" здесь вполне уместна. Выглядит это достаточно экзотично и захватывающе. Возле свалов скал и между ними, вдруг замечаешь какое-то серебристое мельтешение. Как серебристый катящийся комок. За счёт большой прозрачности с расстоянием очень легко ошибиться. Но если хватит терпения и задержки дыхания, то подобравшись поближе охотник увидит целый клубок кефали. Присмотревшись он увидит, что в центре этого клубка находится самый большой малоподвижный экземпляр, а вокруг него кружатся в каком-то хаотическом движении кефали поменьше. Охотник может с удивлением обнаружить, что кефаль не слишком его боится, т.е. прощает некоторые огрехи, "благодаря" которым он раньше вообще ничего не увидел бы. У тех охотников, кто не знает распределения ролей, рука потянется взять самый крупный экземпляр. Ни в коем случае не делайте этого! Самая крупная рыба - икряная самка. А вокруг неё мечутся самцы. И это зрелище настолько завораживает, что иногда можно забыть про ружьё в руках. Жаль, нет подводной камеры! Страсть настолько захватывает рыбу, что можно отстреливать самцов по одному из стаи - они долгое время могут "не замечать потери бойца". Но если тронуть самку, то всё очарование вмиг исчезнет. Останется только горечь от осознания факта, что загублено много не родившейся рыбы. Не скрою, зачастую под выстрел попадает и самка даже помимо желания самого охотника (рывок рыбы во время выстрела - основная причина такого инцидента). Увы, но это горькая правда.
К чему я это описываю? Дело в том, что зачастую просто достать рыбу при высокой прозрачности - проблематично. И применение пневматического ружья, а тем более с тройником, является не лучшим выходом. У тройника большое сопротивление, следствием чего является небольшая дальность прицельной стрельбы. Учитывая большую прозрачность воды в это время, нужно быть готовым к тому, что она сильно "скрадывает" расстояние. Т.е. предмет кажущийся близким, на самом деле находится далеко от стреляющего. Результатом может служить не только промах мимо намеченной рыбы, но и попадание в самку. Более того, тройник в "клубке" способен поранить не только выбранную "жертву", но и рядом находящуюся рыбу. Сразу скажу, что удержать двух рыбин почти невозможно - разорвёт себя и уйдёт. В этом отношении кефаль - боец. Не думаю, что поставлять крабам провиант - ваша задача.
Ещё один аспект проблемы - длинные "пневматы" очень дороги по сравнению с аналогичной длины арбалетами. Поэтому охотник рискует стрелять и не попадать в рыбу по причине "недолёта" стрелы. Согласитесь - чрезвычайно обидно и для кого-то (особенно для приезжих) это может очень понизить самооценку. Всё настроение от поездки к морю может быть начисто испорчено.
В этом отношении арбалет (длиной от 80 см. и выше) с одинарным наконечником и длинным линём (можно конечно на пневмат поставить катушку, но дальность выстрела это не увеличит) находится в предпочтительном положении. Как уже неоднократно писалось, его конструкция позволяет производить более точные выстрелы. За счёт добавления или замены тяг появляется возможность дальнего выстрела (если не хватает стандартных). Учитывая бойцовский характер кефали и свойства арбалетов, сокращается количество подранков за счёт того, что гарпун "прошивает" рыбу и она, оказавшись на лине не способна себя порвать.
Ещё раз повторю старую истину - нет универсальных ружей. И то, что является положительным качеством арбалета в описанной ситуации, является его недостатком. Например, при охоте в гротах. Тут "пневмату" с его "вёрткостью" и мощностью на коротких дистанциях трудно придумать замену. Хотя Demka 45, по отзывам в Интернете является очень неплохой альтернативой. Я не буду спорить по поводу так называемых "морских" пневматов ( типа "Таймень 700", MARES CYRANO 70, и т.д.). Но сравните их цену с ценой арбалета и почувствуйте разницу.
Этот отзыв написан не для того, чтобы опровергнуть то, что изложено в статье. Нет. Я добываю тех же пеленгасов и весной с арбалетом. Но есть особая, осенняя охота на кефаль. И хочется, чтобы те, кто приезжает, или черноморские охотники "мучающиеся" проблемой выбора, восприняли это как ещё одну точку зрения. В конце концов, у всех есть свобода выбора. Но "слушайте, слушайте и не говорите потом что вы не слышали".
С уважением,
Старый кот. Туапсе
СНОВА О КЕФАЛИ
Модераторы: ШурКо, Haikin, docc, anton, Yaf
ОХОТА НА КЕФАЛЬ
Игорь Тригодько, Киев
--------------------------------------------------------------------------------
Кефаль - одна из немногих промысловых рыб Азовского и Черного морей. Ловят ее по-разному - сетями, на морского червя, динамитом, но эти способы - не для меня. Я - подводный охотник. С 1994 года во время своих летних отпусков я бил кефаль в пяти разных местах Крыма, и теперь хочу поделиться своими впечатлениями.
Сначала немного о рыбе. Есть 4 вида этой серебристой вкуснятины - пиленгас, лобан, остронос, сингирь. И по размерам особей, и по численности первые 2 вида резко вырываются вперед. Остронос и сингирь - более мелкие и встречаются реже. С точки зрения охотника повадки разных видов кефали довольно похожи, но, по моим наблюдениям, есть и некоторые отличия. Пиленгас отличается некоторой фатальностью, например, стая может запросто остаться ночевать в мелкой бухте у самого берега, тогда рыбу можно брать "голыми руками", или может зайти нереститься в разлив, а обратно не успеть выйти и попасть в ловушку. А еще пиленгас любит резвиться на поверхности и на малых глубинах, для этого у него спинной плавник соответствующий - узкий и низкий. Азовский остронос не боится очень теплой воды - подходит к берегу кормиться даже при температуре +30. Лобан предпочитает холодную воду, а сингирь подходит к берегам Крыма очень редко. По размерам. Пиленгас растет довольно внушительным. По одним данным - до 7 кг., по другим - до 15, в своей жизни я видел пиленгаса, убитого одним опытным охотником, весом в 7 кг. и длиной около метра. Эта рыба на кефаль похожа была слабо. Она сильно потемнела, а большой рот использовался не только для доставания червей из песка - в ее желудке мы нашли маленькую рыбку ! Хотя это не удивительно, некоторые нехищные рыбы по достижении крупных размеров становятся немножко плотоядными. Лобан растет до 2-3 кг., остальные виды кефали даже до килограмма не дотягивают.
Для охоты на кефаль нужен хороший теплый костюм, ружье с сильным боем, мягкие резиновые ласты средней длины и большое терпение. Я плаваю в полном костюме-комбинезоне толщиной 7 мм киевского производства, с ружьем системы Зелинского и в простых ластах "Акванавт". Зачем теплый костюм ? Так как единственный дневной способ охоты на кефаль - лежка. Можно 6 часов нырять фактически в одном месте, при этом охотник очень мало двигается и в тонком костюме мерзнет. А замерз - сбивается дыхание, движения становятся резкими, что при охоте на кефаль - недопустимо. Ружье желательно иметь длинное, закачивайте его посильнее - не бойтесь, в камни стрелять не придется. Желательно, чтобы прямой выстрел был хотя-бы на 3.5 метра. Зачем мягкие ласты? Охота идет на небольшой глубине - от 2 до 7 метров, и среди множества камней, о которые если вы будете греметь пластиковыми ластами, то кефали не увидите. Имейте большое терпение - если вы надеетесь в течение часа осмотреть всю акваторию и быстренько убить какую-то рыбу, то это на 99 процентов будет не кефаль. А еще желательно иметь опыт охоты на леща - немного похоже.
Первый раз я увидел кефаль под водой 8 лет назад в районе Судака. Тогда, да и на следующий год мне даже не удавалось выстрелить по этой рыбе, которая проносилась мимо на большой дистанции. И только в 1994 году все там же я, во время ночной охоты на ершей (больше похожей на сбор грибов вилкой), увидел и подбил первого пиленгаса. Тогда 3 ночи подряд стая не покидала бухты, и я со своим знакомым, что называется, отвели душу. Ночью пиленгас довольно смирный. Он не боится света и движения, подпускает к себе очень близко, если плывет, то дает себя преследовать и даже иногда сам возвращается на свет. Но по-прежнему боится посторонних звуков, хотя не так сильно, как днем. Сонное состояние у рыбы продолжается даже на рассвете, когда уже можно охотиться без фонаря.
С тех пор я "заразился" кефалью. Другие виды морских рыб, кроме разве что редких луфаря да зубарика, меня перестали волновать. Даже, бывало такое в Планерском, на небольшую камбалу не реагировал. Но очень скоро понял, что ночью кефаль можно искать очень долго и так и остаться за весь отпуск практически ни с чем. Не ночная это рыба, уходит ночевать далеко в море. Долгое время мои попытки дневной охоты на кефаль были безуспешными, и только в 1997 году я первый раз днем подстрелил небольшого пиленгаса - около 600 грамм весом. Было это в селе Веселом под Судаком. Там охота велась на глубине всего 2 - 3 метра, мне пришлось долго приспосабливаться к неподвижной лежке. Должен признаться, если бы не местные охотники, а их там пятеро на небольшое село, то я бы успеха не добился. Они подсказали мне многие детали, а своим примером, когда 3 человека за 2 часа прямо на пляже чуть ли не среди купающихся детей набили мешок рыбы - около 40 кг, просто "убили". До этого я был убежден, что морская охота всегда менее результативна, чем в Днепре.
После того я одно лето пропустил - в 1998 году не был в отпуске вообще. А в 1999 году поехал на южное побережье Азовского моря в район полуострова Казантип. Море там мелкое, камни тянутся под водой до глубины 4 - 5 метров, а охота идет на 2 - 4 метрах. Пиленгас и лобан не почтили меня своим присутствием. Была очень теплая вода - 28 - 30 градусов, и к берегу подходил только остронос. Это были "калиброванные" рыбки длиной 30-35 сантиметров и весом максимум в 500 грамм. По таким мишеням было очень сложно стрелять, средний процент попаданий никогда не был не больше 15. Зато я научился терпению. Да и приятно было, возвращаясь с охоты, удивлять даже местных браконьеров, которые далеко в море ловили сетями осетров. Они пребывали в уверенности, что в это время года (август) кефали нет вообще.
В этом году я убедился, что предубеждение, что при холодной воде рыбы всегда намного больше, ошибочно.
Крым, бухта Ласпинская (чуть западнее самой южной точки Крыма, мыса Сарыч), начало мая 2000 года. Температура воздуха 15-25 градусов, температура воды 10-13 градусов. В воде целую неделю каждый день 2 - 4 охотника. Но рыбы мало - мелкая кефаль (лобан), иногда горбыль да небольшие скаты. Кефаль просто издевается - на выстрел не подпускает вообще, или в момент выстрела успевает уйти. Процент попаданий по ней - 10-15.
Западное побережье Крыма, село Песчаное, первая половина августа 2000 года. Температура воды +25 градусов. Под водой на мысе Лукулл - каменные гряды причудливых очертаний и песок. Пиленгас подходит кормиться каждый день. 6 раз подряд я охотился удачно !
Теперь об этой своей последней охотничьей серии в Песчаном. Здесь важно предчувствие - подойдет ли к данному участку побережья кефаль в данное время суток или нет. Для надежности первый раз начинаю охоту ближе к вечеру, в 5 часов. Видимость под водой - до 5 метров, волны нет. С первого же нырка начинаю лежки. Сначала - на глубине 3 метра, дальше - больше. Стараюсь не сбивать дыхание, чтобы время нырка было около полутора минут. Четвертый нырок - вижу кефаль, жирный пиленгасик около 40 см. появился, как всегда, ниоткуда ! С непривычки слишком резко стал наводить ружье - спугнул. Во время нырка стараюсь сразу по достижении дна лечь, поэтому с поверхности присматриваю участки дна с характерным, любимым кефалью рельефом - "полянки" с небольшими камнями или границу камней и песка. Стараюсь лечь в укрытие - за камень, иначе шансы на успех падают. Да, и нужно не забывать прятать ружье. Если оно будет торчать, да еще и блестеть наконечником - кефаль будет обходить охотника десятой дорогой. Через несколько нырков начинается стрельба. Как всегда - первый выстрел - мимо. Слишком большая дистанция - 2 метра. Кефаль идет мимо охотника с меняющейся скоростью, в момент выстрела делает рывок в любом направлении, иногда даже назад ! Поэтому и нужна высокая скорость гарпуна. После нескольких промахов приноровился. Стал учитывать вскидывание, целиться в голову и при наводке 'провожать' рыбу. Вот первое попадание. Стараюсь как можно быстрее взять рыбу в руки - очень не люблю, когда она начинает биться и обрывается. Сейчас это лишнее - пиленгас плавает на лине, пробит посередине, и уже никуда не денется. Часто охотники ошибаются, ставя наконечник-тройник на гарпун "для точности стрельбы". Здесь этот номер не пройдет. Во-первых, с тройником сократятся скорость полета гарпуна и дальность прямого выстрела, а во-вторых - половина кефали будет сходить. Это очень сильная рыба, и бьется до тех пор, пока не разрывает себе бок. И это ей будет удаваться часто, если она будет биться на тяжелом гарпуне. Первая рыба на кукане, а, значит, уверенности в успехе охоты в два раза больше. И действительно, в течение следующего часа к первой добавил еще 3 рыбы. А дальше - кефали не стало. По солнцу определил примерное время - 7 вечера. Пора возвращаться - кефаль ушла спать. Вес всего улова - 2.5 килограмма. Неплохо, осталось придумать, что с ней делать. Дело в том, что этот раз я с семьей отдыхал в пансионате с питанием, так что традиционный способ приготовления - жарка, отпал. Решил сделать малосольную селедку. Куски рыбы, икры и лука сложил в емкость, залил маринадом (вода, соль, уксус, растительное масло) и поставил в холодильник. Через сутки - готово ! Отличный вкус, лишних мелких костей нет, нежное жирное белое мясо - пошло как закуска к несколько пресноватой казенной пище.
На следующий день охоту пропустил - после обеда поднялся ветер, волна нагнала сильную муть. В том месте в песке большое содержание глины, поэтому видимость резко падает даже слабом волнении. Ну что ж, придется ловить погоду. Решил пойти на рассвете, когда волны нет, и заметить время, когда кефаль подходит к берегу утром. Начал охоту в 5:45 утра. Довольно быстро подстрелил небольшого пиленгасика - он еще был сонным после ночи. Потом около часа кефали не было вообще, и вот первая ! Крупный экземпляр выскакивает из-за камня прямо на меня ! Это было довольно неожиданно, за час затишья я расслабился и не успел выстрелить - рыба, как только увидела меня, резко ушла в сторону. Следующие нырки были более удачны - подстрелил трех одинаковых общим весом под 2 кг., а под занавес охоты - кефаль около 8:30 ушла в море - крупного весом 1 кг.
Каждый день мне приходилось "ждать у моря погоды", так как утреннюю охоту я, как правило, просыпал, а дневная часто срывалась из-за волнения. Дважды днем я охотился при видимости под водой 1 - 2 метра, как в реке, да еще и на глубине 4-5 метров ощущалось волнение, приходилось руками и ногами держаться за камни. Вот в чем схожесть с охотой на леща. В реке ложишься на дно лицом против течения, хватаешься за камень, чтобы не снесло, и ждешь леща (или судака, если повезет), и видимость такая-же. В море я замечал, откуда обычно выходит на меня кефаль, и ложился так, чтобы она подходила слева или спереди - тогда больше времени на наводку.
Самая удачная охота была как-то днем. Море было спокойно, видимость 3-4 метра, охотился с 16:30 до 19:00. Результат - 6 хвостов общим весом почти 4 кг. Причем двух рыб из них я взял одним выстрелом! Стрелял по ближайшей рыбе из небольшой стайки, а попал еще в одну. Кстати, этот улов мне пришлось продать тут же на пляже - ну некуда было девать рыбу, а делать таранку из нее я боялся. На углях как-то готовили, еще раз в микроволновке - тогда я ездил по делу в Симферополь. И рассказал там, что рыбу девать некуда, посмеялись надо мной и рассказали, что из небольшой кефали получается отличная таранка - надо сделать надрез по спине, сухой посол и вешать через сутки на жаркое солнце - и мухи не успеют до нее добраться. Я попробовал - получилось. Причем очень вкусно, лучше судака и щуки ! Ну и еще одна кулинарная хитрость. Если готовить кефаль свежей, в этот же день, то никаких тонкостей нет. Если же вы ее храните больше суток, то перед приготовлением (жаркой, тушением, запеканием) промойте, полейте раствором соли в уксусе - и пусть полежит несколько часов в холодильнике. Этим вы уберете характерный привкус морской рыбы, который многим не нравится.
Последняя моя охота была уроком: нужно доверять своим предчувствиям. Итак, по порядку. В последний день перед отъездом проснулся рано, в 6 часов утра был уже на месте. Видимость под водой 2 - 2.5 метра, кефали пока нет. Я долго нырял на границе камней и песка со стороны моря на глубине 5-6 метров и именно оттуда подошла Стая. Я лежал в засаде и наблюдал за двумя большими крабами, которые завтракали в полуметре от моего ружья. И вот - появилась рыба. Впереди - несколько одиночек, которые пронеслись мимо с большой скоростью, а дальше плотным строем в несколько рядов по ширине и высоте неторопясь шли пиленгасы примерно одинакового размера - по 700 грамм - и числом около сотни. И мое предчувствие сразу закричало: лежи и не рыпайся, пусть идут кушать, они никуда не денутся. Но первобытный инстинкт охотника победил - я выстрелил в центр Стаи. Попал в одну, стая рассыпалась. И, как я заметил, все рыбы повернули в сторону моря. Все, в эту охоту кефаль я больше не видел, хотя нырял до 9:15, менял места и чуть не опоздал на завтрак. Стая ушла кормиться в другое место.
Зато эта последняя рыбка была самой вкусной. Я приготовил ее в Симферополе в микроволновке за 2 часа до отхода поезда домой. Рецепт такой. На тарелку кладете рыбу целиком, предварительно полежавшую с солью и потом промытую. Внутрь рыбы - кружочки лука, кусочки твердого сыра и сливочного масла - поплотнее наталкивайте. Если есть икра - туда же. Сверху - остатки лука, сыра и масла. Все это поливаем небольшим количеством маринада из воды, соли, уксуcа. Время приготовления - 12 минут.
Удачной вам охоты и приятных кулинарных изысков !
Игорь Тригодько, Киев
Игорь Тригодько, Киев
--------------------------------------------------------------------------------
Кефаль - одна из немногих промысловых рыб Азовского и Черного морей. Ловят ее по-разному - сетями, на морского червя, динамитом, но эти способы - не для меня. Я - подводный охотник. С 1994 года во время своих летних отпусков я бил кефаль в пяти разных местах Крыма, и теперь хочу поделиться своими впечатлениями.
Сначала немного о рыбе. Есть 4 вида этой серебристой вкуснятины - пиленгас, лобан, остронос, сингирь. И по размерам особей, и по численности первые 2 вида резко вырываются вперед. Остронос и сингирь - более мелкие и встречаются реже. С точки зрения охотника повадки разных видов кефали довольно похожи, но, по моим наблюдениям, есть и некоторые отличия. Пиленгас отличается некоторой фатальностью, например, стая может запросто остаться ночевать в мелкой бухте у самого берега, тогда рыбу можно брать "голыми руками", или может зайти нереститься в разлив, а обратно не успеть выйти и попасть в ловушку. А еще пиленгас любит резвиться на поверхности и на малых глубинах, для этого у него спинной плавник соответствующий - узкий и низкий. Азовский остронос не боится очень теплой воды - подходит к берегу кормиться даже при температуре +30. Лобан предпочитает холодную воду, а сингирь подходит к берегам Крыма очень редко. По размерам. Пиленгас растет довольно внушительным. По одним данным - до 7 кг., по другим - до 15, в своей жизни я видел пиленгаса, убитого одним опытным охотником, весом в 7 кг. и длиной около метра. Эта рыба на кефаль похожа была слабо. Она сильно потемнела, а большой рот использовался не только для доставания червей из песка - в ее желудке мы нашли маленькую рыбку ! Хотя это не удивительно, некоторые нехищные рыбы по достижении крупных размеров становятся немножко плотоядными. Лобан растет до 2-3 кг., остальные виды кефали даже до килограмма не дотягивают.
Для охоты на кефаль нужен хороший теплый костюм, ружье с сильным боем, мягкие резиновые ласты средней длины и большое терпение. Я плаваю в полном костюме-комбинезоне толщиной 7 мм киевского производства, с ружьем системы Зелинского и в простых ластах "Акванавт". Зачем теплый костюм ? Так как единственный дневной способ охоты на кефаль - лежка. Можно 6 часов нырять фактически в одном месте, при этом охотник очень мало двигается и в тонком костюме мерзнет. А замерз - сбивается дыхание, движения становятся резкими, что при охоте на кефаль - недопустимо. Ружье желательно иметь длинное, закачивайте его посильнее - не бойтесь, в камни стрелять не придется. Желательно, чтобы прямой выстрел был хотя-бы на 3.5 метра. Зачем мягкие ласты? Охота идет на небольшой глубине - от 2 до 7 метров, и среди множества камней, о которые если вы будете греметь пластиковыми ластами, то кефали не увидите. Имейте большое терпение - если вы надеетесь в течение часа осмотреть всю акваторию и быстренько убить какую-то рыбу, то это на 99 процентов будет не кефаль. А еще желательно иметь опыт охоты на леща - немного похоже.
Первый раз я увидел кефаль под водой 8 лет назад в районе Судака. Тогда, да и на следующий год мне даже не удавалось выстрелить по этой рыбе, которая проносилась мимо на большой дистанции. И только в 1994 году все там же я, во время ночной охоты на ершей (больше похожей на сбор грибов вилкой), увидел и подбил первого пиленгаса. Тогда 3 ночи подряд стая не покидала бухты, и я со своим знакомым, что называется, отвели душу. Ночью пиленгас довольно смирный. Он не боится света и движения, подпускает к себе очень близко, если плывет, то дает себя преследовать и даже иногда сам возвращается на свет. Но по-прежнему боится посторонних звуков, хотя не так сильно, как днем. Сонное состояние у рыбы продолжается даже на рассвете, когда уже можно охотиться без фонаря.
С тех пор я "заразился" кефалью. Другие виды морских рыб, кроме разве что редких луфаря да зубарика, меня перестали волновать. Даже, бывало такое в Планерском, на небольшую камбалу не реагировал. Но очень скоро понял, что ночью кефаль можно искать очень долго и так и остаться за весь отпуск практически ни с чем. Не ночная это рыба, уходит ночевать далеко в море. Долгое время мои попытки дневной охоты на кефаль были безуспешными, и только в 1997 году я первый раз днем подстрелил небольшого пиленгаса - около 600 грамм весом. Было это в селе Веселом под Судаком. Там охота велась на глубине всего 2 - 3 метра, мне пришлось долго приспосабливаться к неподвижной лежке. Должен признаться, если бы не местные охотники, а их там пятеро на небольшое село, то я бы успеха не добился. Они подсказали мне многие детали, а своим примером, когда 3 человека за 2 часа прямо на пляже чуть ли не среди купающихся детей набили мешок рыбы - около 40 кг, просто "убили". До этого я был убежден, что морская охота всегда менее результативна, чем в Днепре.
После того я одно лето пропустил - в 1998 году не был в отпуске вообще. А в 1999 году поехал на южное побережье Азовского моря в район полуострова Казантип. Море там мелкое, камни тянутся под водой до глубины 4 - 5 метров, а охота идет на 2 - 4 метрах. Пиленгас и лобан не почтили меня своим присутствием. Была очень теплая вода - 28 - 30 градусов, и к берегу подходил только остронос. Это были "калиброванные" рыбки длиной 30-35 сантиметров и весом максимум в 500 грамм. По таким мишеням было очень сложно стрелять, средний процент попаданий никогда не был не больше 15. Зато я научился терпению. Да и приятно было, возвращаясь с охоты, удивлять даже местных браконьеров, которые далеко в море ловили сетями осетров. Они пребывали в уверенности, что в это время года (август) кефали нет вообще.
В этом году я убедился, что предубеждение, что при холодной воде рыбы всегда намного больше, ошибочно.
Крым, бухта Ласпинская (чуть западнее самой южной точки Крыма, мыса Сарыч), начало мая 2000 года. Температура воздуха 15-25 градусов, температура воды 10-13 градусов. В воде целую неделю каждый день 2 - 4 охотника. Но рыбы мало - мелкая кефаль (лобан), иногда горбыль да небольшие скаты. Кефаль просто издевается - на выстрел не подпускает вообще, или в момент выстрела успевает уйти. Процент попаданий по ней - 10-15.
Западное побережье Крыма, село Песчаное, первая половина августа 2000 года. Температура воды +25 градусов. Под водой на мысе Лукулл - каменные гряды причудливых очертаний и песок. Пиленгас подходит кормиться каждый день. 6 раз подряд я охотился удачно !
Теперь об этой своей последней охотничьей серии в Песчаном. Здесь важно предчувствие - подойдет ли к данному участку побережья кефаль в данное время суток или нет. Для надежности первый раз начинаю охоту ближе к вечеру, в 5 часов. Видимость под водой - до 5 метров, волны нет. С первого же нырка начинаю лежки. Сначала - на глубине 3 метра, дальше - больше. Стараюсь не сбивать дыхание, чтобы время нырка было около полутора минут. Четвертый нырок - вижу кефаль, жирный пиленгасик около 40 см. появился, как всегда, ниоткуда ! С непривычки слишком резко стал наводить ружье - спугнул. Во время нырка стараюсь сразу по достижении дна лечь, поэтому с поверхности присматриваю участки дна с характерным, любимым кефалью рельефом - "полянки" с небольшими камнями или границу камней и песка. Стараюсь лечь в укрытие - за камень, иначе шансы на успех падают. Да, и нужно не забывать прятать ружье. Если оно будет торчать, да еще и блестеть наконечником - кефаль будет обходить охотника десятой дорогой. Через несколько нырков начинается стрельба. Как всегда - первый выстрел - мимо. Слишком большая дистанция - 2 метра. Кефаль идет мимо охотника с меняющейся скоростью, в момент выстрела делает рывок в любом направлении, иногда даже назад ! Поэтому и нужна высокая скорость гарпуна. После нескольких промахов приноровился. Стал учитывать вскидывание, целиться в голову и при наводке 'провожать' рыбу. Вот первое попадание. Стараюсь как можно быстрее взять рыбу в руки - очень не люблю, когда она начинает биться и обрывается. Сейчас это лишнее - пиленгас плавает на лине, пробит посередине, и уже никуда не денется. Часто охотники ошибаются, ставя наконечник-тройник на гарпун "для точности стрельбы". Здесь этот номер не пройдет. Во-первых, с тройником сократятся скорость полета гарпуна и дальность прямого выстрела, а во-вторых - половина кефали будет сходить. Это очень сильная рыба, и бьется до тех пор, пока не разрывает себе бок. И это ей будет удаваться часто, если она будет биться на тяжелом гарпуне. Первая рыба на кукане, а, значит, уверенности в успехе охоты в два раза больше. И действительно, в течение следующего часа к первой добавил еще 3 рыбы. А дальше - кефали не стало. По солнцу определил примерное время - 7 вечера. Пора возвращаться - кефаль ушла спать. Вес всего улова - 2.5 килограмма. Неплохо, осталось придумать, что с ней делать. Дело в том, что этот раз я с семьей отдыхал в пансионате с питанием, так что традиционный способ приготовления - жарка, отпал. Решил сделать малосольную селедку. Куски рыбы, икры и лука сложил в емкость, залил маринадом (вода, соль, уксус, растительное масло) и поставил в холодильник. Через сутки - готово ! Отличный вкус, лишних мелких костей нет, нежное жирное белое мясо - пошло как закуска к несколько пресноватой казенной пище.
На следующий день охоту пропустил - после обеда поднялся ветер, волна нагнала сильную муть. В том месте в песке большое содержание глины, поэтому видимость резко падает даже слабом волнении. Ну что ж, придется ловить погоду. Решил пойти на рассвете, когда волны нет, и заметить время, когда кефаль подходит к берегу утром. Начал охоту в 5:45 утра. Довольно быстро подстрелил небольшого пиленгасика - он еще был сонным после ночи. Потом около часа кефали не было вообще, и вот первая ! Крупный экземпляр выскакивает из-за камня прямо на меня ! Это было довольно неожиданно, за час затишья я расслабился и не успел выстрелить - рыба, как только увидела меня, резко ушла в сторону. Следующие нырки были более удачны - подстрелил трех одинаковых общим весом под 2 кг., а под занавес охоты - кефаль около 8:30 ушла в море - крупного весом 1 кг.
Каждый день мне приходилось "ждать у моря погоды", так как утреннюю охоту я, как правило, просыпал, а дневная часто срывалась из-за волнения. Дважды днем я охотился при видимости под водой 1 - 2 метра, как в реке, да еще и на глубине 4-5 метров ощущалось волнение, приходилось руками и ногами держаться за камни. Вот в чем схожесть с охотой на леща. В реке ложишься на дно лицом против течения, хватаешься за камень, чтобы не снесло, и ждешь леща (или судака, если повезет), и видимость такая-же. В море я замечал, откуда обычно выходит на меня кефаль, и ложился так, чтобы она подходила слева или спереди - тогда больше времени на наводку.
Самая удачная охота была как-то днем. Море было спокойно, видимость 3-4 метра, охотился с 16:30 до 19:00. Результат - 6 хвостов общим весом почти 4 кг. Причем двух рыб из них я взял одним выстрелом! Стрелял по ближайшей рыбе из небольшой стайки, а попал еще в одну. Кстати, этот улов мне пришлось продать тут же на пляже - ну некуда было девать рыбу, а делать таранку из нее я боялся. На углях как-то готовили, еще раз в микроволновке - тогда я ездил по делу в Симферополь. И рассказал там, что рыбу девать некуда, посмеялись надо мной и рассказали, что из небольшой кефали получается отличная таранка - надо сделать надрез по спине, сухой посол и вешать через сутки на жаркое солнце - и мухи не успеют до нее добраться. Я попробовал - получилось. Причем очень вкусно, лучше судака и щуки ! Ну и еще одна кулинарная хитрость. Если готовить кефаль свежей, в этот же день, то никаких тонкостей нет. Если же вы ее храните больше суток, то перед приготовлением (жаркой, тушением, запеканием) промойте, полейте раствором соли в уксусе - и пусть полежит несколько часов в холодильнике. Этим вы уберете характерный привкус морской рыбы, который многим не нравится.
Последняя моя охота была уроком: нужно доверять своим предчувствиям. Итак, по порядку. В последний день перед отъездом проснулся рано, в 6 часов утра был уже на месте. Видимость под водой 2 - 2.5 метра, кефали пока нет. Я долго нырял на границе камней и песка со стороны моря на глубине 5-6 метров и именно оттуда подошла Стая. Я лежал в засаде и наблюдал за двумя большими крабами, которые завтракали в полуметре от моего ружья. И вот - появилась рыба. Впереди - несколько одиночек, которые пронеслись мимо с большой скоростью, а дальше плотным строем в несколько рядов по ширине и высоте неторопясь шли пиленгасы примерно одинакового размера - по 700 грамм - и числом около сотни. И мое предчувствие сразу закричало: лежи и не рыпайся, пусть идут кушать, они никуда не денутся. Но первобытный инстинкт охотника победил - я выстрелил в центр Стаи. Попал в одну, стая рассыпалась. И, как я заметил, все рыбы повернули в сторону моря. Все, в эту охоту кефаль я больше не видел, хотя нырял до 9:15, менял места и чуть не опоздал на завтрак. Стая ушла кормиться в другое место.
Зато эта последняя рыбка была самой вкусной. Я приготовил ее в Симферополе в микроволновке за 2 часа до отхода поезда домой. Рецепт такой. На тарелку кладете рыбу целиком, предварительно полежавшую с солью и потом промытую. Внутрь рыбы - кружочки лука, кусочки твердого сыра и сливочного масла - поплотнее наталкивайте. Если есть икра - туда же. Сверху - остатки лука, сыра и масла. Все это поливаем небольшим количеством маринада из воды, соли, уксуcа. Время приготовления - 12 минут.
Удачной вам охоты и приятных кулинарных изысков !
Игорь Тригодько, Киев
