капчения дома в квартире проще не бывает

Сообщение **andrey1977** » 03-07-2008 02:45

если у вас нет возможности каптить рыбу на пенхаусе по причине таковово.можно сделать вот такую хреновину.для это требуеться чугуная кастрюля с крышкой .крышка прижата к кастрюле очень плотно используют зажимы с 2х старон в крышке дырка в нее всунута трубка она в банку с водой.в кастрюле опилки решетка и продукт капчения.газом регулируем гарения куска дерева.и принехитрой операции дым непоподая в нос осуществляет свое движения в банку с водрй выходит на волю виде пара.эффект норгилы.приятного аппетита https://forum.israfish.co.il/album_showpage.php?image_id=11179&user_id=2368
_________________
все время скучаю по морю

Сообщение **peterf** » 03-07-2008 05:48

а сколько времени коптить при среднем огне?( примерно)

Сообщение **andrey1977** » 03-07-2008 11:04

я беру с расчетом 1.5 кг продукта на две жмени опилок или веточек или кусок дерева.распаливаюпо началу на большом огне минут15 потом делаю самый маленький огонь и готовлю около1час10 минут.но все приходит с практикой.по собственому опыту могу сказать что рыбу от опилок нужно поднять как можно выше

Сообщение **andrey1977** » 03-07-2008 11:39

если тема копчения интерисует могу поделиться одним из вариантов в полевых условиях-мой девиз копчения проще пареной репы.вобщем пойманую рыбку мы чистим от чешуи и внутреностей.моем и посыпаем солью какбудто это помидорчик .затем неприятная но обезательная процедура вяленья.скажу по собственому знанию на таком сонце даже в теньке процесс вялки достаточно от 1.30мин.-до 2.30мин.почему неприятен -муха тоже хочет кушать.хорошо спасает марля.и так провялилась .выкапываем яму примерно 0.5метрра разводим кастер небольшой засыпаем опилками или веточками или кусок дерева.даиспользовать деревья типа хвойных сосновых и экалипта нельзя смола каптит.и рыба может накрыться женским половым органом.тоесть опилками притушиваем огонь чтоб небыло пламя.затем решетку с рыбой ложим в яму прикрывая все это ветками с листьями зарание приготовлеными а края веток песочком чтоб получился эффект мокрой мешкавины или она самая это есть гуд.и идем гатовить шашлык забув на часок и 10 минут про каптилку.если вы хотите посматреть процесс капчения можно но остарожно кислород дает талчек для углей пожечь опилки а для копчения это конец-недопустите горения опилок и цвет рыбы должен быть всреднем межу золотистым и вкусным.всем приятного аппетита https://forum.israfish.co.il/album_showpage.php?image_id=11181&user_id=2368

03-07-2008 23:28

Ещё для этой цели подходит старая "Скороварка".

Сообщение **peterf** » 04-07-2008 01:13

Михаил Зак писал(а):Ещё для этой цели подходит старая "Скороварка".

а поподробнее
и что с решеткой?

Сообщение **andrey1977** » 04-07-2008 01:44

немного не в тему сматрел недавно канал путешествии наши друзья филипинцы коптят мелкий рогатый скот вот таким способом-тушу разделаную и готовую к копчению раздвикают в районе живота и ложат на решет .форма решета трехугольник.внутырь ложат бревно причем конкретно большой в длину и обьем.зарание подженое и потушеное до нужной кандиции.сверху этой конструкции палатка присыпаная песком по краям и маленькое отверстие для выхода дыма.ровно сутки и все в ажуре

Сообщение **andrey1977** » 04-07-2008 01:57

любителям холодного капчения нужно взять простое ведро .сверху закрыть ведро мешковиной мокрой вокруг нее веревкой для плотности.затем от ведра трубу алюминиваю например но не меньше 1.5м длиной можно по землю и к печечки например где опилки.в бочке решет с продуктом .вариант хорош когда едешь на кинерет например на несколько дней .вечером шашлык а перед сном поставил каптилку и спать утром встал и на завтрак продукт готов ненадо ломать голову.лапша быстрого приготовления и водочка если не за руль.приятного аппетита