Форум 'Рыбка'

Хоть и сопозданием, но хочу рассказать как это делаю я.
Можно использовать большую кастрюлю или в моём случае это бочка с вырубленным дном и крышкой (речь идёт о горячем копчении).
В верхней части бочки натянуты три стальные проволоки, крышкой служит кусок фанеры, который можно отодвигать в...

Наловил на кинерете длинных рыбок , судя по фотогряфиям на форуме по длинному телу , мелкои чешуе и по маленькому
низко-расположенному рту понял что это осман . Хотелось бы узнать как его лучше приготовить , есть ли какието специфические рецепты вкусного приготовления этой рыбы , и вкусная ли она...

простую малосольную селедку очистить от шкуры,костей,нарезать.
выдавить сок одного апельсина.
порезать кольцами лук.
выложить рыбу на селедочницу.
залить апельсиновым соком,добавить немного растительного масла,
положить сверху лук.дать постоять немного.
кушать с хлебом и маслом.

Уха от Мишани
В десяти литровый казан, налить восемь литров воды,
Положить 2 кг рыбы и поставить на костер,
Бростиь большую целую луковицу и пару чищенных морковок
Накрыть крышкой.
Поддерживая костер дать закипеть и, быстро открыв крышку, снять образовавшуюся пену. Желательно чтобы не осталось...

Шашлык из сома .
Взять 3-4 кг. чищенного сома без костей и щкуры, нарезанными не очень крупными кусочками .
Теперь возьмите 2 кг лука и порежте кружочками
Уложите лук и нарезанное филе в эммалированную кастрюлю.
Теперь можно хорошо посолить, поперчить, положить столовую ложку паприки, выдавить...

Вот знаю один рецептик Окунь по-китайски :

Ингредиенты:
*300 г филе речного окуня(или другого окуня)
*50-100 г очищеных раков (что легко можно заменять мясом крабов или креветок)
*30 мл растительного масла
*200 г белокочанной капусты
*1-а средняя морковь
*80 г корня фельдерея
*80 г лука-латука
*1...

Около рыбные рецепты - с разрешения сайта

Вобла с сахаром

Требуется: рыба, вода, соль крупного помола, сахар, перец, гвоздика.
Способ приготовления. Возьмите среднюю непотрошеную рыбу (ста - стапятидесятиграммовую), натрите солью против чешуи и уложите слоями в посуду (желательно деревянную)....

Привожу рецепт шашлыка, который неплохо прошел на последней форумке, у тех,кто успел его попробовать.
маринад для шашлыка:
черный перец,
немного соли (досолить в конце)
сладкая паприка - 1 ч.л.,
базилик (сухой) - 1.5 ч.л.
камуна-1 ч.л. (не больше),
сухая приправа чили - 0.5 ч.л.
соус чили сладкий...

Все очень просто.

Вывариваем рыбную мелочь.Выбрасываем её.В полученый рыбный бульен засыпаем 0,5 кг
перловки ,целую большую луковицу(надрезанную до середины) и 1 кг. картошки нарезанной кубиками.Кубики должны быть такой величины,чтобы сварились вместе с перловкой-примерно 20 мин.
За 10 мин.до...

Карп по дедовски .

Берем килограммового карпа и натираем его смесью из красного перца, черного перца, паприки, соли в равных долях , 2-х зубчиков чеснока, разведенной до густоты очень густой сметаны оливковым или подсолнечным маслом.
Разделанная рыба натирается приготовленной смесью и...

Тут ничего нового нет но меня часто выручало.
всегда на рыбалку особенно ночную встаёт вопрос что есть,
и чтобы не долго не дорого душу грело и тд.а часто просто забываешь купить а потом страдаешb от голода. (ну я про себя)

всё предельно просто Покупаем кашу Квакер(геркулес)
соль, перец, маленькую...

1.5 стакана воды закипятить .затем медленно всыпать 4 ст ложки маннои крупы. все время перемешивая.пока не загустеет.Остудить добавить филе однои селедки.пропущенное через мясорубку.влить 100 гр растительного масла. 0.5ст ложки томатнои пасты.соль и красныи молотыи перец по вкусу.все перемешать...

РЫБА В ГРИЛЕ
Необходимые продукты.
1. 1/2кг филе морской рыбы.
2. Соль ,паприка ,растительное масло.
3. Мелконарезанный солёный огурец.
4. Майонез для подачи к сталу.
Способ приготовления.
1. Разделить филе на порции, тщательно обмазать растительным маслом,
и обсыпать солью и паприкой.
2....

Вот довелось поймать, а что делать, в смысле, как приготовить не знаю.
Подсказывайте, кто, что знает. Коптить не буду, т.к не знаю как и негде.
Есть другие варианты?

кефаль почистить от чешуи. вынуть аккуратно жабры. кишки вынуть через разрез сверху около спинного плавника. живот рыбы оставить целым!!!
в образовавшуюся прорезь положить раковые шейки. поверх раковых шеек кусочек масла сливочного(мазолы, ...), ломтик лимона и немного укропа и петрушки.
завернуть...

Соусов к мясу знаю много, жил долго в Китае, а там мясо просто так не едят, только с соусами. И блюда разные получаются, если изменить соус. В Пекине в одном маленьком ресторане я насчитал только мясных блюд в меню 145! Ну а рыбных чуть больше. :(
И так 1) запекаем в мангале рядом с мясом...

Рецепт поместил в раздел Бистро , кто попробует не пожалеет :beer:

Отдельно писал о соусе к рыбе и к мясу, но думаю, что эта тема заслуживает отдельного раздела, где можно будет подсмотреть что-то вкусное и новое для гурманов.
Соус можно использовать не только заливая мясо или рыбу, но и окуная в соус кусочки деликатеса. Поэтому в Китае, например, на стол ставят...

Недавно вспомнил национальное блюдо с рыбы. Правда у нас это готовят из кутума.
Решил попробовать из карпа - эксперимент удался, да так что невозможно было гостей за уши оторвать от блюда к стопке.
Рецепт прост.
Берется карп (от 1 до 2 кг). После очистки, потрошения, удаления жабр и мойки...

Хочется сделать самому...
Давайте рецепты!
Пы.Сы.Экономическая целесообразность не обсуждается.

На зимней охоте и рыбалке знакомый врач показал способ подогрева охотничьих сосисок. Металлическое блюдце заполняется сосисками(можно резаными), чуть-чуть обливается спиртом, поджигается спирт. Через несколько минут пальчики оближешь. Можно использовать молочные сосиски, можно любые кошерные, и...

Ребята даю вам рецепт салата это чтото, но прошу не отступать от орегинала.
попробуйте а потом решите что можно добавить или убрать.
И так берем сыр ,,Булгари,,120 грам, немного соленоватый но не очень.
4 средних помидора
зелень -укроп и кинза в нарезаном виде по 1 столовой ложки ,,полной,,каждого...

Какое оригинальное блюдо вы готовили/ели на природе?

Рецепты приветствуются. :)

Последнее время нравится ловить на течении , а там сплошной усач ,пробовал жарить,тушить с овощами все не то - какой -то безвкусный . Может кто знает рецепт ? Усач из разновидности с толстой верхней губой .

Ингридиенты:
- свежая кефаль ( бури );
- оливковое масло;
- чеснок (много);
- розмарин;
- соль, черный перец;
- лимон.
Способ приготовления:
Рыбку (целиком) выпотрошить и очистить. Голову не отрезать!!! На боках вдоль ребер острым ножом сделать надрезы с интервалом 1,5 - 2 см. Плотную фольгу...